黑芝麻小米粥要煮得香浓软糯得看小米和黑芝麻的比例。一般得先泡黑芝麻半小时让它吸饱水，小米泡20分钟就行。下锅后先大火煮开再转文火熬15分钟，中间搅两回防止糊底。比例的话小米和黑芝麻得按1:1或1:0.5来配，比如500克小米配500克黑芝麻，或者500克小米配250克黑芝麻。

为啥是这个比例呢？小米本身淀粉含量高得快，得用足量黑芝麻来平衡它的黏稠度。黑芝麻吸水性强得厉害，泡完能膨胀到原体积的2倍多，所以配比少的话容易煮成糊糊。根据《中国药膳学》记载，黑芝麻每100克含油脂40克以上，和小米搭配能促进脂溶性营养吸收。实验数据表明，1:0.5比例熬出的粥黏度适中，黑芝麻的芝麻素溶出量比1:1比例多出18%。传统老中医讲得泡发时间也是有讲究的，黑芝麻泡得越透，打浆时出油越多，粥的色泽和香气就足。不过要是怕黑芝麻烧糊，可以先用破壁机打碎再下锅，这样熬出来的更顺滑。