黑芝麻的吃法多得很，常见的有直接嚼着吃、磨成粉做芝麻糊、烤了当烘焙原料、凉拌成芝麻菜、泡酒喝、榨油用、磨酱拌面、煮粥放、腌咸菜、做芝麻糖等等。要是算上药膳方子、地方小吃和创意吃法，可能超过二十种。比如北京有芝麻酱烧饼，南方有芝麻汤圆，东北有芝麻糖，广东用芝麻炖汤，这些都能算不同做法。

为啥说黑芝麻有这么多吃法呢？首先黑芝麻本身营养丰富，含钙高、维生素E多，适合各种烹饪方式。根据《中国食物成分表》2022版，每百克黑芝麻含钙量是芝麻的1.5倍，铁是芝麻的2倍，所以它既当食材又当药材。其次黑芝麻耐储存，从古代《本草纲目》记载“黑芝麻润肠通便”开始，就衍生出煮粥、泡酒等传统吃法。现代食品工业也帮它创新，比如芝麻脆片、芝麻酸奶块，前年行业报告显示国内芝麻深加工产品年增长超15%。再就是它味道香浓，能和甜咸酸甜各种口味搭配，像做凉拌芝麻菜要淋香油蒜汁，做芝麻酱要加花生酱，不同搭配就是不同吃法。所以从传统到现代，从主食到零食，黑芝麻确实吃法多到数不过来。