黑豆做豆浆要加八百到一千毫升水配一百克黑豆。先把黑豆泡四到六小时泡得发胀，然后加八百毫升水煮开再添两百毫升水，小火煮二十分钟豆皮就碎了。煮好的豆浆要过滤豆渣，喝的时候加点糖或者咸菜更香。

为啥是这个比例呢？黑豆吸水特性决定得这么配。实验数据显示黑豆泡发后重量能增加三倍多，所以泡好的黑豆加水要没过豆子两指高。水量太少豆浆会结块有豆腥味，太多的话煮不透营养溶不进去。记得煮的时候要开盖子，蒸汽把豆腥味都蒸没了。有个关键点得注意，泡发好的黑豆煮开后再加水，这样豆子不会突然膨胀把锅盖顶开。要是加太多水，豆浆喝起来像稀汤寡水，豆香味就淡了。有个老手艺人说加水量要是能没过豆子到虎口位置最合适，这样煮出来的豆浆又浓又香。