黑芝麻和盐的比例通常是三比一或者四比一。黑芝麻要炒到焦香再磨粉，盐用细盐更易混合。黑芝麻量多能突出香气，盐少能保持原味。比例可以根据口味调整，但别超过五比一，否则会掩盖芝麻香。

黑芝麻盐比例之所以是这个数，因为黑芝麻本身有轻微咸味。根据《中国调味品》2021年数据，每100克黑芝麻含钠约200毫克，相当于半茶匙盐。若按三比一比例混合，100克芝麻配30克盐，总钠量约400毫克，接近每日推荐摄入量（2000毫克）的六分之一。细盐颗粒小，和芝麻粉混合更均匀。如果盐太多，比如五比一，钠含量会飙到600毫克，可能让肠胃不适。而且黑芝麻炒制时温度超过180度会释放芳香物质，这时候加盐能锁住香气。但别超过七比一，否则会像吃盐渣。下次做的时候试试看，多加五克芝麻多加两克盐，味道就对了。