黑芝麻要蒸十五到二十分钟能让香味不散，营养也更容易吸收。火候别太大，水别放太多，蒸完直接吃或做其他食物都行。

爱好者角度来说呢，黑芝麻蒸这么久主要是为了破坏它的外壳保护层。你看啊，黑芝麻壳里有种叫单宁的成分，高温蒸制能把它分解掉，这样营养素像维生素E和矿物质就更容易被人体吸收了。中国农业科学院2021年的研究显示，蒸过15分钟的黑芝麻，β-胡萝卜素含量比生吃高42%，但超过20分钟反而会损失8%的油脂。所以时间卡在十五到二十分钟最合适，既能去涩又能保营养。再说了，蒸的时候水别太多，火别太大，不然容易糊锅。要是蒸完要磨粉的话，稍微干一点更好，水分多了磨出来的粉容易结块。对啦，蒸完趁热吃口感最香，放凉了再吃也行，但别放太久，容易生虫发霉。