黑豆含有维生素E，但没有维生素C。这个结果挺有意思的，因为平时大家总说豆类有营养，但具体维生素种类得看怎么种怎么吃。维生素E含量的话，每100克黑豆大概有2.4毫克，这算中等水平了。不过维生素C就别指望了，接近于零的数据让人有点意外。

为什么黑豆维生素E含量还行呢？因为豆类本身含有比较多的植物甾醇，这些物质在加工过程中容易转化成维生素E。不过维生素C就惨了，这种维生素怕高温怕光照，黑豆要是晒干或者炒制的话，维生素C基本全没了。查了数据发现，新鲜黑豆里维生素C勉强能到0.1毫克每100克，但晒干后直接掉到0.01毫克以下了。现在市面上的黑豆都是干制品，所以根本检测不到维生素C。再说了，黑豆主要吃的是蛋白质和花青素，维生素E更多是辅助作用。下次吃黑豆的时候，别想着补充维生素C了，它确实不在这个列表里。