章鱼要生吃主要是为了快速消化和适应海洋环境。它们的胃在体外，捕猎时直接撕咬猎物，不用等食物变熟。体外胃能随时调整消化速度，遇到危险还能吐出残渣逃跑。

因为它们的胃在体外，这样能快速消化猎物。比如螃蟹的甲壳含有钙质，章鱼体内消化酶活性比人类高3倍，30分钟就能分解。研究显示，章鱼捕食后2小时内胃就会收缩回体内，避免被其他生物抢食。体外胃还能分泌酸性液体溶解甲壳，比如一只成年章鱼一次能吃掉相当于自身体重5%的猎物。遇到危险时，它们会喷水弹射，同时把胃吐出来保护身体，这种特殊结构让它们能在3秒内完成捕食到吐胃的全过程。