泡6-8小时，必须泡。豆子硬得像石头，泡久了容易烂，打起来费劲。早上泡晚上喝最合适，水要没过豆子两指高。别泡太短，豆子不吸饱水，豆浆会发苦。

因为黑豆自带硬壳，泡6-8小时能让豆子吸饱水膨胀，像气球一样撑大。这样磨的时候豆皮和豆子分离快，出浆率高。有研究说泡4小时出浆率才60%，泡8小时能到85%。早上泡好放冰箱，晚上直接倒锅煮，比现磨省一半时间。豆子吸水后体积变大两倍多，磨的时候像有吸力一样容易出浆。要是泡太短，豆子硬得像石头，磨豆机得转十多分钟才能磨开，还容易糊底。泡太久豆子会发酸，最好别超过12小时。早上泡好放阴凉处，晚上喝刚好，夏天别泡超过8小时，容易变质。