东星斑身上出现黑色斑点跟水质和饲料有关，黑斑越多价格越高。普通黑斑每斤30-50元，严重的话能卖到80元以上。黑斑面积大的话，价格每斤能到120元以上，养殖周期超过8个月的鱼更贵。

为什么黑斑影响价格呢？因为黑斑多说明鱼在养殖过程中吃到了更多高蛋白饲料，或者长期处于低溶氧量环境。根据前年海南水产协会数据，黑斑每增加10%，价格就涨5%左右。比如养殖3年的黑斑东星斑，成本比普通鱼高40%，但市场溢价能达到60%。黑斑鱼存活率低30%，养殖户为了保本只能提高售价。另外黑斑鱼刺身口感更紧实，日料店愿意多付20%采购价。黑斑鱼在珠三角市场销量年增长25%，但黑斑超过鱼身1/3的鱼，超市根本不敢卖，只能走高端餐饮渠道。黑斑鱼价格波动比普通鱼大，最近一个月价格涨了8%，跟饲料鱼粉涨价有关。