黑芝麻丸的配料表通常黑芝麻最多，其次是糖和蜂蜜，偶尔会加坚果或红枣。比如某品牌黑芝麻丸黑芝麻占60%，糖30%，蜂蜜5%，核桃和红枣各2.5%。其他成分可能有山药粉、麦芽糖浆这些辅助粘合的，但黑芝麻永远排第一。

因为黑芝麻本身黏性不够，得靠糖和蜂蜜把颗粒粘成团，但糖不能太多否则发苦。比如黑芝麻含钙量是牛奶的5倍，吃它补钙，但糖分高会抵消效果。所以配方里黑芝麻占一半以上，糖占两成左右，剩下的给坚果和蜂蜜提味。数据说市面合格产品黑芝麻比例都在50%-70%，超过70%的可能黏性太差，容易散开。比如某实验室测试发现，黑芝麻占60%时丸体能保持完整，超过65%就需要加更多糖，但这样会变硬变苦。所以现在多数品牌选55%-65%黑芝麻，糖25%-35%，蜂蜜5%-10%，这样既甜又不会太腻，还能让丸子成型不散架。