煮黑荞麦得10到15分钟，水开后再下锅，保持大火。煮到用筷子能戳透就行。要是时间太短可能夹生，太长会发黏。

因为黑荞麦颗粒比较硬，得先大火煮开，这样能更快软化外层。然后保持水开状态，大约10分钟就能熟透，这时候用筷子一戳就透，说明熟了。如果煮太久，荞麦会变得太软，口感就不好了。《中国杂粮烹饪》里说，黑荞麦吸水速度比白荞麦慢30%，所以得多煮几分钟。要是用高压锅，时间能缩短一半，但普通锅得耐心守着。有人试过煮8分钟，结果颗粒硬得像石头，煮到12分钟刚好能吃。记住看颜色变深、闻到香味就差不多了，别光看时间。