黑芝麻酱能保存多久要看包装和保存方式。没开封的通常能放一年左右，开封后最好三个月内吃完。如果发现颜色变黑、味道发苦或者表面长霉斑，就不能吃了。夏天高温时要冷藏，冬天常温也行，但别放太长时间。

爱好者的话解释：没开封的黑芝麻酱因为包装密封好，里面的油脂不容易氧化，所以保质期长。根据《中国食品工业标准》，芝麻酱未开封保存条件达标的话确实能存一年。开封后接触空气和光线，芝麻里的油脂会慢慢变质，产生哈喇味。比如北京某食品检测站的数据显示，开封三个月的芝麻酱酸价升高了2.3倍，超过安全值就会发苦。保存温度每升高10度，变质速度就快一倍，所以夏天必须冷藏。另外油水分离说明游离脂肪酸增加，虽然还能吃但口感差。变黑霉斑是真菌孢子繁殖的结果，吃了对肝脏不好。建议用小勺每次取用，避免反复打开。