黑芝麻要放阴凉干燥处密封保存，一般能存一年左右。超过时间容易发霉或长虫，吃之前最好先看有没有变黑或发黏。开封后最好用完再买，冷藏能延长几天。

因为黑芝麻容易氧化和受潮，所以保存时间跟环境关系大。比如温度超过30度，一个月内可能变质，温度20度以下能存半年。有研究说黑芝麻里的油脂在光照下会加速变质，所以放玻璃罐里要避光。密封不严的话，湿度每增加10%，变质速度翻倍。比如装在塑料袋里放厨房，湿度高的话可能三个月就坏。冷藏的话温度降到5度以下，保存期能延长到两年，但每次取用要拿干净筷子，别用手直接碰。有个实验数据，密封罐装的黑芝麻在25度环境下，180天后仍有85%的发芽率，超过这个时间发芽率就掉到60%以下了。所以一般家庭存半年到一年就差不多，超过这个时间再吃不安全。