黑芝麻糊放多少黑芝麻要看个人喜好和容器大小。一般家庭做法是100克黑芝麻配500毫升水，煮到能挂勺的浓稠度就行。如果用破壁机打的话，可能需要少放点水，因为机器能压得更细。煮的时候要小火慢熬，这样营养才不会流失。

黑芝麻吸水性强，每100克吸水300-400毫升，这样混合后刚好达到浓稠度。根据《中国药膳学》数据，黑芝麻糊最佳比例是黑芝麻占干物质40%，水占60%。比如用500克黑芝麻，先泡2小时涨发，再加水800-1000毫升，分三次加更均匀。煮到粘稠时加糖，喜欢稀的可以多加50-100毫升水。煮的时候要小火慢熬这样营养才不会流失，用勺子背压一下更顺滑。如果水放少了会结块，放多了就稀，所以得慢慢调。比如先加500毫升煮开，尝味道再加。黑芝麻泡发后体积变大，所以实际用量比干芝麻少20%-30%。比如干芝麻100克，泡发后可能变成130-150克，这时候加水要按泡发后的重量算。