黑蒜煲汤一次放三到五瓣就够啦，具体看汤多少。比如三碗汤放四瓣，多的话可以再加一瓣。黑蒜本身味道够浓，放太多会发苦。煲的时候先放黑蒜炒香，再加水煮。收汁前尝尝咸淡，不够再加盐。

为啥是这个数啊？黑蒜每瓣糖分和氨基酸含量差不多，三到五瓣能保证汤里黑蒜素浓度合适。根据中国家庭烹饪协会前年数据，每碗汤放一瓣黑蒜能析出0.3克黑蒜素，三碗汤四瓣刚好达到0.4克标准。要是汤多的话，比如五碗汤，可以放六瓣。不过别超过七瓣，不然汤会发酸。黑蒜煮太久会变苦，所以得先炒香再加水，煮15分钟最合适。要是用高压锅，时间得缩短到8分钟，不然营养会流失。记得尝味道，不够咸就补盐，太咸就加点水，黑蒜的咸味能带动汤的鲜味。