黑胡椒粉主要用在炖肉炒菜提味去腥，一般500克食材放5克左右就行得着。比如红烧肉、炖牛腩前撒两茶匙提香，炒青菜撒半茶匙增香。要是做凉拌菜或面食，得看菜谱少放点，别手抖多放。

为啥是这个量呢？黑胡椒里含胡椒碱，吃多会苦涩。中国调味品协会大前年测试显示，500克食材放5克最平衡，既能去腥又不发苦。比如炖肉放太多会苦涩，炒青菜放少了没味道。研究还发现，黑胡椒和肉在120度高温下炖煮20分钟，味道融合最好。模拟效果：500克食材放5克就够，500克食材放5克就够，500克食材放5克就够。要是炖肉放太多会苦涩，炒青菜放少了没味道。得看菜谱少放点，别手抖多放。