酸水果主要看这几点：颜色深浅、表面有没有绒毛、有没有软刺、果肉有没有颗粒感。比如柠檬黄澄澄的皮薄光滑，青苹果带点青涩感，杨梅黑紫黑紫的表面有细毛，山楂红得发紫还带尖刺，葡萄柚皮皱巴巴的果肉颗粒多。这些特征加起来就能判断是不是酸水果。

为什么这些水果是酸的？首先酸味来自有机酸，像柠檬含有0.6%的柠檬酸，青苹果有0.3%苹果酸，杨梅的有机酸含量能达到0.6%。其次pH值低就显酸，山楂的pH值3.5，葡萄柚3.8，都低于4.5的酸味阈值。另外果肉颗粒多的水果酸度更高，比如酸枣的果肉颗粒细密，木瓜的果肉颗粒像小珍珠，汁液里的有机酸更容易溶出来。据统计，市售水果中pH值3-4的占酸味水果的82%，其中柑橘类水果酸度最高，杨梅、山楂次之。像番茄虽然pH值3.9，但因为含有谷氨酸钠能中和酸味，所以不算典型酸水果。要记住看颜色、摸表面、尝味道这三步法，图片里颜色深带绒毛的八成是酸水果。