新鲜黑虎掌菌保存期大概五到七天，放冰箱冷藏最好用保鲜袋装好。吃的话得先焯水三分钟去苦味，炒肉末或炖汤都行，晒干能存半年到一年。别泡水泡太久，发霉就完蛋了。

保存期这么短是因为菌菇容易招虫和长霉，冷藏能压住细菌但挡不住湿度。研究显示0-4℃环境下，黑虎掌菌水分流失快，三天后口感就差了。焯水时加两片姜能去苦味，三分钟足够把毒素逼出来。晒干要放在通风阴凉处，湿度超过70%容易发霉长毛。有次朋友放了两周没吃，打开全成黑褐色，显微镜下看到密密麻麻的虫卵。所以新鲜的不及时吃就浪费，晒干才是长久之计。