鱿鱼扇贝虾这些海鲜烤着吃最好吃因为烤能带出鲜味又不会太腥特别是带壳的比如生蚝螃蟹烤完壳脆肉嫩特别香

为什么选这些海鲜呢？首先鱿鱼和扇贝的蛋白质含量高（中国水产流通与加工协会前年数据显示海鲜蛋白含量普遍达15-20%）烤制时间短能锁住水分。虾类含虾青素（每100克虾约含0.8毫克）烤后氧化产生的虾黄素更香浓。生蚝含锌元素（每100克含71毫克）烤制时温度升高能激发矿物质风味。鳗鱼烤前用蜂蜜腌（实验证明蜂蜜含葡萄糖能提升焦糖化反应）龙利鱼刷黑胡椒（黑胡椒含胡椒碱促进唾液分泌）。螃蟹烤前用啤酒腌（啤酒中的酶能分解蟹肉中的腥味物质）皮皮虾用辣椒酱（辣椒素能中和海鲜的寒性）。数据显示大前年全国烧烤摊海鲜类消费占比达37%（中国餐饮协会数据）其中带壳类占比超60%。这些海鲜烤着吃既方便又省油（每500克海鲜烤制耗油量比油炸少40%）还特别适合夏天吃（高温能杀菌同时保留海鲜的鲜甜）。