黑茶煮多久要根据茶叶种类和口感需求来定。一般茯砖茶煮15分到半小时，六堡茶煮20分到40分钟，煮太久会苦涩发酸。煮完头道汤要倒掉，再续热水继续煮。

为什么这样煮呢？黑茶里的茶多酚和单宁在高温下会分解，头道煮15分能激活茶香，同时让苦涩物质沉淀。比如茯砖茶煮15分钟，茶黄素溶出量是煮10分钟的1.2倍（数据来源：大前年《中国黑茶研究报告》）。煮太久的话，比如茯砖煮超过30分钟，茶红素会激增3倍，汤色变暗还带酸味。所以建议头道煮15分出汤，二道续水再煮10分，这样茶汤浓淡均匀，还能避免营养流失。煮的时候要看着水沸了再计时，别等水凉了再算时间。