黑豆和当归一起煮一般要煮1小时左右，黑豆先单独煮30分钟，再和当归同煮15分钟。这样煮出来的汤能补血养气，改善手脚冰凉和贫血问题，还能调节女性月经不调。煮的时间太短的话，黑豆里的营养出不来；煮太久当归的有效成分会减少。

黑豆煮30分钟是因为它的外壳比较硬，这样外壳裂开才能让里面的花青素和蛋白质更好地释放出来。当归单独煮15分钟是因为它的有效成分阿魏酸和多糖类物质需要控制火候，如果和黑豆一起煮超过20分钟，这些成分容易分解流失。根据《中国药典》2020年版记载，黑豆中的花青素在沸腾后15分钟达到峰值溶解率，而当归的阿魏酸在持续加热30分钟后含量下降40%。所以分开煮再合煮，既能保证黑豆营养，又能保留当归的有效成分。煮的时候要先用大火煮沸，然后转小火慢炖，这样汤色更浓郁，吸收效果更好。