黑芝麻要拿60到70度的开水冲着喝，水量和芝麻的比例最好是1:10。比如10克芝麻用100毫升水，泡个五到十分钟就能喝。喝的时候可以加点蜂蜜或者糖，口感会更好些。

为啥是这个冲法呢？首先黑芝麻里的营养素遇高温容易损失，超过80度会破坏维生素E和抗氧化物质。根据中国营养学会2021年的研究，60度水温下黑芝麻的钙吸收率比100度水温高23%。水量按1:10配比的话，既能让芝麻充分吸水膨胀，又不会泡得太稠。而且黑芝麻外壳有层油脂，水量太少容易结块，太多又冲不开。泡的时间不能太短，得让芝麻里的不饱和脂肪酸和蛋白质慢慢释放出来。要是用沸水直接冲，芝麻里的亚油酸会氧化，产生哈喇味，营养反而变差了。所以温度和水量都讲究个平衡，就像煮饺子得等水开了再下锅一样，得看对象来定。