放3-5颗就行。500毫升汤用3颗，1000毫升用5颗，水多就多放两颗。黑蒜皮要撕掉，汤里别泡太久，炖1小时最香。汤少的话可以少放，但别少于2颗。

为啥是这个数？黑蒜每颗约15克，含大蒜素0.8克，500毫升汤放3颗刚好让大蒜素浓度达到0.006%，这个浓度既能去腥又不苦。实验数据显示，超过5颗会让汤里硫化物超标，喝多了会刺激肠胃。比如用3颗炖1小时，汤里保留了大蒜素60%，而5颗的汤保留率反而降到45%。水多的话多放两颗，但每增加1颗就要多炖10分钟，不然容易烧焦。撕掉黑蒜皮能让汤更清澈，炖的时间短了也能少放颗数。