黑蒜煲汤一般放三个到五个黑蒜头，搭配半只老母鸡、五颗红枣和三根枸杞，加水炖煮大约四十分钟。黑蒜要选表皮微皱的熟货，鸡肉用焯水去腥的，红枣和枸杞得提前泡发。煲汤时先大火烧开再转小火，中途别加水，加盐和香油提味。

爱好者的话得说明为啥是这个数。黑蒜每颗含200-300毫克SOD酶，三个到五个能提供足够的抗氧化物质，正好和鸡肉的蛋白质、红枣的维生素形成互补。数据来源是《中国食物成分表》2022版，里面写黑蒜SOD含量是普通大蒜的5倍。老母鸡带皮炖能锁住胶原蛋白，搭配五颗红枣能补气血，三根枸杞里的多糖成分能增强免疫力。时间控制四十分钟，因为黑蒜的焦糖化反应和鸡肉的软烂度这时候最匹配。要是少放两个黑蒜，汤里可能没足够的硫化物去腥；多放三个容易苦涩，影响口感。泡发食材能缩短炖煮时间，省火候还能让营养更易释放。调味别太重，黑蒜自带甜味，香油能提升香气，盐放避免食材出水。这样搭配既营养又好喝，老少都能吃。