黑豆打豆浆得看豆子多少跟水多少。一般黑豆和水的比例是1:10到1:15，比如100克黑豆要加1000到1500毫升水。先把黑豆泡上，泡到能下手捞就行，这样豆子容易煮烂。煮的时候要开大火，等水开后再转小火慢炖，打出来浓稠不结块。

为啥是这个比例呢？黑豆吸水性强，泡发后体积能膨胀3到5倍。根据《中国食物成分表》数据，100克干黑豆泡发后大概能吸水到300到500克。要是按1:10比例加水，泡发后豆水总量刚好够煮。要是水太少，豆子煮不烂会发苦；水太多豆浆就稀了。实验发现，1:12到1:14的比例最合适，既能保留营养又容易出浆。比如用120克黑豆加1400毫升水，泡两小时后煮15分钟，打出来的豆浆蛋白质含量能到3.2克/100毫升，比普通黄豆浆高0.5克。不过手艺人有时会凭感觉调整，比如豆子大就少放点水，豆子小就多加点，总之别让豆子煮成石头渣就行。