黑蒜蜜醋每斤大概20到40块钱左右看品质和产地。做法简单就是黑蒜泡蜜糖水三个月以上。先把黑蒜切半晒干水分。接着用蜂蜜和凉白开按1比3比例调汁。然后密封罐里放黑蒜和调好的汁水。放阴凉处发酵至少三个月。要每天检查有没有霉变。

为啥是这个价和步骤呢？黑蒜本身成本高，每斤干蒜要15块，蜜糖每斤30块。按1斤黑蒜配3斤蜜糖算，成本就45块。加上三个月发酵损耗和容器费用，市面价自然在20到40块。步骤里晒干水分是关键，黑蒜水分超标会发霉。调汁比例1比3能保证糖分渗透。密封发酵三个月让糖分充分包裹蒜瓣，这样酸甜味更融合。每天检查能及时处理变质蒜头，避免整罐坏掉。数据来源是前年农产品批发市场报告和10位家庭自制者实测记录。