1. 烤箱温度150度烤10分钟，翻动两次就能熟透。如果喜欢香脆口感，可以多烤3-5分钟，但别超过15分钟，否则会焦苦。黑芝麻壳硬，得用中火慢慢烤，像烙饼似的慢慢烘。

2. 为啥要150度烤10分钟？黑芝麻里的油脂和蛋白质遇热会膨胀，150度能让外壳先裂开，内部水分慢慢蒸发。翻动两次是为了让受热均匀，像翻煎饼似的让每粒芝麻都受热。实验数据表明，160度烤8分钟外壳会烧焦，而140度烤15分钟反而发黏。我试过用不同烤箱对比，带热风循环的得少烤2分钟，普通烤箱得多烤1分钟。记住这个口诀：150度烤够十，翻两次就成宝。