黑糯米煮饭得先泡4到6个小时，泡好了再下锅煮30到40分钟。水量要没过糯米两指高，中间记得搅两下防止粘锅。

为啥得这么操作呢？黑糯米颗粒硬，淀粉多，泡久了才能软化。比如泡4小时后，糯米吸饱水膨胀，煮的时候更容易糊化。煮的时间跟水量有关，水多煮得快，水少要延长5分钟。有研究说黑糯米淀粉含量比普通糯米高15%，所以需要更长时间分解。泡不泡直接看锅底，泡好了煮开不粘锅底就行。记得关火焖10分钟，饭会更松软。