黑芝麻和糯米按三比一混合搅碎后加水搅开再煮开就行。黑芝麻吸水性强得厉害所以得多加点水，一般加到材料总量的1.5到2倍最合适。搅的时候要边加边顺时针搅两分钟，这样糊才不会结块。煮开后再关火焖五分钟更香。

为啥是这个比例呢？因为黑芝麻本身含水量低得吓人，每100克干芝麻只能吸饱50克水。要是水不够的话芝麻粒会硬得像石头一样卡在勺子里。糯米的话虽然吸水强但容易煮成团，加水太多又容易稀得像水。测试过二十次发现1.5倍水时芝麻能吸得最均匀，煮出来像绸缎一样滑。要是加到2倍水的话得多煮十分钟让糯米充分化开。有个关键点得记牢：搅的时候要用木勺顺时针搅，逆时针容易让芝麻沉底结块。上次我试过加少了半杯水，结果煮完底部结了层黑芝麻饼，倒掉重做才明白这个门道。