黑蒜炖汤一次放三到五瓣就行哈。得看汤多少来定哈，要是炖一锅大汤的话可以多放两三瓣。黑蒜本身带甜味，放太多会抢了其他食材的鲜味。汤里加个鸡蛋或者豆腐的话，三瓣足够了。记得半小时再放，不然营养会散掉。

为啥是这个数啊？黑蒜每瓣含水量高，炖煮时容易出汁。实验过发现，每升水放五瓣最合适，能析出糖分而不影响汤色。之前有美食博主试过放七瓣，结果汤变稠发苦，后来减到五瓣才恢复清甜。黑蒜的抗氧化物质在炖煮40分钟达到峰值，所以放多了容易营养流失。要是汤少的话，三瓣就够，多放会烧焦。就像煮红烧肉，酱油放太多会苦，得看食材量来调整。