黑豆每100克大约含有20克碳水化合物，而且这些碳水大部分是膳食纤维。吃黑豆能帮助控制血糖，适合减脂增肌的人。因为黑豆的膳食纤维含量特别高，每100克就有8克左右，相当于每吃半碗黑豆就能补充两倍于米饭的膳食纤维。

黑豆的碳水含量主要来自植物蛋白和膳食纤维。根据《中国食物成分表》数据，每100克黑豆含碳水化合物20.2克，其中膳食纤维8.2克，占总量40%以上。比如每100克米饭只有75克碳水，但黑豆的膳食纤维是米饭的8倍多。而且黑豆的碳水化合物结构比较特殊，含有可溶性纤维和抗性淀粉，能延缓糖分吸收。比如健身后吃黑豆，能比吃白米饭多延长2小时血糖平稳期。黑豆的碳水消化速度比小麦低30%，所以饱腹感能维持4-5小时。数据还显示，黑豆的升糖指数只有28，比普通大米低42%，特别适合糖尿病患者。不过要注意，黑豆的碳水含量比红豆低15%，但蛋白质高出一倍，所以更适合增肌人群。