黑豆芽100克热量大概25大卡左右这个数值不算高适合减肥增肌人群当配菜或凉拌吃。黑豆芽水分含量高每100克水分占90%以上所以热量自然低。不过别小看它膳食纤维含量每100克有3.6克能促进消化。

黑豆芽为什么热量这么低呢？首先看水分构成黑豆芽在发芽过程中吸收大量水分导致水分占比高达90%以上水分不含热量自然拉低整体数值。其次看主要成分黑豆芽含碳水化合物约3.8克蛋白质4.3克脂肪0.4克这些营养素总热量加起来就是25大卡左右。根据《中国食物成分表》2022版数据黑豆芽的碳水化合物含量比黄豆芽低30%脂肪含量低50%这才是热量差异的关键原因。另外发芽过程会分解部分糖分转化成膳食纤维比如每100克黑豆芽含有3.6克膳食纤维这相当于额外消耗了约10大卡热量。所以综合来看黑豆芽100克25大卡这个数值既符合水分占比规律也符合营养成分分解过程。