黑蒜煲汤一次放3到5瓣最合适，根据汤的多少调整就行。比如煲1升汤放3瓣，2升汤加到5瓣，喝的时候再尝尝咸淡，不够再加。黑蒜本身有甜味，不用多放。

爱好者说这个量主要是黑蒜的糖分和咸味能平衡汤的口感。数据显示每100克黑蒜含糖量约20克，放5瓣（约50克）就能给1升汤加10克糖。而普通大蒜1瓣约含0.5克盐，5瓣才2.5克，所以放太多会发苦。另外煲汤时间40分钟以上，黑蒜会释放更多氨基酸，这时候3到5瓣刚好让汤有鲜味又不冲。不过要是用高压锅，时间缩短到20分钟，得少放2瓣，不然会苦。记得加个鸡蛋或者豆腐，能吸收黑蒜的甜味，汤更香。