黑豆煮粥放多少呢？一般用100克黑豆加1000毫升水，煮到粘稠大约20分钟。先泡发两小时让豆子变软，水要没过豆子两指高，这样容易熟透。煮的时候别盖盖子，中途加两次水，收汁前搅拌防止糊底。

为什么是这个比例呢？因为黑豆吸水率是1:10，煮太久会烂掉，营养也会流失。比如中国食物成分表显示，黑豆蛋白质含量每100克有36.2克，纤维15.2克，长时间煮会让部分蛋白质分解成氨基酸。先泡发能缩短煮制时间，减少营养损失。水量要是豆子两倍多，这样豆子吸饱水膨胀，粥才会绵密。中途加水是因为豆子吸水后体积变大，水量不够会烧干。收汁时搅拌，既能让豆子更入味，又能避免粘锅。不过要是用高压锅，时间可以缩短到10分钟，但普通锅还是得耐心煮。