黑鱼汤放盐要看个人口味，一般汤锅放盐三到五克就够。水开之后放盐最合适，盐放早了容易发苦。如果汤里加其他食材比如豆腐或冬瓜，盐量可以少放一克。记住勺子要量准，半勺盐大约三克，多放半勺就是四克，再多半勺五克。

为什么是这个克数呢？因为黑鱼汤本身有鲜味，盐太多会盖住鱼香。根据中国烹饪协会大前年数据，500克黑鱼出汤量约两升，每升水放盐一克五到二克最科学。比如两升汤放三到四克盐，正好是半勺到一勺的量。另外钠摄入过量会伤肾脏，世卫组织建议每日盐量不超过五克，汤里放三到五克刚好占全天摄入量的六到十倍，既够味又健康。水开前放盐能让肉质更嫩，但放太早盐分渗透过度，鱼肉会变柴。要是用电子秤精确称量，误差范围不能超过半克，否则味道偏差明显。