黑豆粥要放30到50克干黑豆就够啦，得熬一个钟头左右才能喝得香。先泡半小时让豆子吸饱水，再开大火煮开转小火慢炖，中间别总去搅动。喝的时候加点冰糖或盐巴更入味。

为啥是这个量呢？干黑豆泡发后体积能涨三倍多，30克刚好够煮一碗粥。实验数据显示，泡半小时的豆子吸水量是干豆的80%，这样熬出来的粥既不夹生又能保留花青素。熬煮时间超过50分钟的话，蛋白质流失会多出15%，但时间太短豆子又煮不烂。大火煮开是让表面浮沫浮起来，小火慢炖才能让豆香渗进米汤里。记得中间要开盖看看，别烧糊锅底。