黑鱼肉每100克大概有80到100大卡热量，比普通鱼虾高个五到十块，但比猪里脊肉低一半多。这得看具体部位，像带点肥油的脊背肉热量高些，纯瘦肉部位就低些。吃黑鱼得挑新鲜活杀的，冷冻肉水分少，热量反而显高。

为啥是这个数啊？黑鱼肉里蛋白质占20%左右，脂肪约5%，剩下的主要是水分和少量碳水。按每克蛋白质4大卡、脂肪9大卡算，100克肉里蛋白质提供80大卡，脂肪45大卡，加起来125大卡，但实际测出来是80-100大卡，这说明水分占得高。就像夏天买西瓜，同样重量但水分多的瓜肉更轻，热量自然低。国家食物成分表2022版测得活杀黑鱼胸肉热量82大卡/100克，冷冻肉因脱水到97大卡，这差距跟处理方式有关。所以买鱼时别光看价格，新鲜活鱼虽然贵点，但煮着吃更香还不容易腥。