黑醋骨的卡路里跟普通红烧肉差不多高，大概每100克400到500大卡吧。做的时候要注意别放太多油，用黑醋代替一半的糖，这样能少背点油星子。关键要炖够时间，肉才嫩不柴，配点土豆或胡萝卜还能解腻。

为啥是这个数啊？排骨本身每100克就有300多大卡，加上黑醋、酱油这些调料，热量就上去了。比如半斤排骨（500克）算下来大约2500大卡，要是多放50克油，又得加500大卡。但黑醋的酸味能顶住糖分，还能让肉里的脂肪少烧掉两成。有研究说用醋炖肉，脂肪分解率比纯水炖高15%，所以虽然热量不低，但吃下去没那么容易胖。不过要是配菜多放点，整体热量还能砍半呢。