烧开水后下黑豆，抓把豆子（约30克）丢进锅，咕嘟咕嘟煮20分钟。关火焖10分钟再过滤，喝的时候加糖或盐。豆子别煮太烂，不然水浑浊喝着没劲。

为啥要这么煮？老辈人试过，煮太久豆子皮会烂，里面的黄酮素反而跑光光。数据说煮40分钟黄酮素溶出率才85%，比20分钟多5%，但水颜色深得发黑，年轻人不爱喝。烧水时别加冷水，豆子遇冷容易粘锅底。关火焖10分钟是让豆子里的糖分充分渗出来，喝起来更甜。要是用高压锅，时间得砍半，但豆子容易煮成渣。