黑豆煮粥要放1把豆子配10碗水，熬40分钟就成。豆子要提前泡两小时，泡好了容易烂。火候别太大，大火煮开转小火慢炖，中间别搅太多，搅多了豆子容易碎。

为啥是这个比例和时间呢？因为黑豆吸水性强，泡完能胀到原来的10倍。1把约50克，10碗水大概1.5升，这样豆子吸饱水才软糯。传统做法熬40分钟，豆皮里的抗性淀粉基本分解完，粥才不黏牙。实验数据 shows（显示）泡过的黑豆比不泡的少用20分钟，而且出沙率提高30%。比如用高压锅的话，泡两小时后压15分钟，效果和普通锅熬40分钟差不多。但普通锅得先大火烧开，再转小火防止溢锅，中间搅动两次就行，别搅太多破坏豆子结构。