煮黑豆要冷水下锅啊，水开后再煮十五到二十分钟就熟透了。中间记得搅两下防止粘锅，捞出来泡着喝最香了。

为啥是这个时间呢？黑豆壳厚得跟铠甲似的，冷水先煮能慢慢穿透。数据说豆类吸水率要达到七成才软糯，水开后每分钟能涨两毫米，二十分钟刚好够豆芯变粉。温度别太高啊，超过一百度会煮烂皮，搅动还能让豆子受热均匀。我试过煮三十分钟，豆子都开花了，喝起来像喝豆渣汤，没那个意思。所以控好时间才是关键，冷水煮比热水煮更入味，泡出来的水能当茶喝三天都不坏。