黑麦大列巴热量比白麦高，但膳食纤维和蛋白质更多，吃半块（约80克）就够，超过容易发胖。黑麦每100克含285大卡，白麦265大卡，差距约10%，但黑麦多出5克纤维和3克蛋白质。建议早餐吃半块配牛奶，下午加餐吃 quarter块，晚餐前吃小块解馋。

为啥黑麦大列巴热量高呢？因为黑麦含更多碳水化合物和膳食纤维，每100克黑麦面包比白麦多15克碳水，但纤维多了5克。比如市面常见500克包装，黑麦大列巴热量约1425大卡，白麦1290大卡，差值约3.5%。不过黑麦多出25克纤维和8克蛋白质，相当于多吃了2个苹果的纤维量。数据显示，黑麦面包升糖指数（GI值）比白麦低20%，所以吃同样重量更扛饿。但要注意，黑麦面包保质期比白麦短3-5天，买回来要尽快吃完。像早上吃80克黑麦大列巴，相当于摄入约22克蛋白质和12克纤维，比白麦多出1.5克蛋白质和2克纤维。下午加餐25克就够，晚上睡前吃不超过50克。记住，黑麦面包的麸皮层最营养，吃的时候别把外皮去掉。