黑面的含糖量大约在8到12克每100克，这个数值不算特别高，但和全麦面包差不多。它的升糖指数（GI值）大概在70到75之间，属于中等偏高，吃多了容易让血糖快速上升。

为啥是这个数啊？首先黑面是黑米磨的粉，黑米本身含糖量比白米低，但加工成粉后淀粉结构变简单了，消化起来更快。根据《中国食物成分表》数据，100克黑面干粉含糖8.2克，GI值71。不过它还有点纤维和蛋白质，能稍微延缓血糖上升。但要是煮成面条或者烙饼，水分减少淀粉浓度变高，GI可能到75以上。比如黑面馒头GI73，比白馒头高5个点。所以吃黑面得注意搭配蔬菜和蛋白质，不能光吃面片。