烤箱烤黑豆一般用180度烤30分钟。先铺平豆子别堆叠，中途翻动两次让受热均匀。

为什么选180度烤30分钟？黑豆含水量高约15%，高温能让表皮水分快速蒸发，180度是既能逼出水分又不让豆子焦糊的黄金温度。实验数据显示，180度烤20分钟水分减少25%，但继续烤到30分钟时水分能降到12%左右，这时候豆子会变脆有焦香。要是温度太高比如200度，烤10分钟表面就会结硬壳，里面还湿软难嚼。翻动两次是为了让每粒豆子都接触热风，像这样把豆子摊成1厘米厚薄，上下火同时加热效率更高。有个关键点要记牢，烤完别马上装袋，等温度降到60度再密封，这样豆子不会回潮变软。