黑豆煲糖水一般放10到15克干黑豆，也就是大约30到50粒。这个量既能保证营养，又不会让糖水太苦。煲的时候先把黑豆泡半小时，这样更容易煮烂。加两片姜和适量红糖，大火烧开后转小火煲20分钟，放枸杞再煮5分钟。如果家里没有干黑豆，用黑豆干代替更方便。

黑豆能煲糖水主要因为它的药用价值高，中医说它有补肾气、健脾胃的作用。干黑豆每100克含蛋白质36.1克，比黄豆还高，所以放太多会发苦。根据《中国药典》数据，成人每日黑豆摄入量建议不超过50克，煲糖水时泡发后重量减少，所以实际用量控制在15克以内。泡发后的黑豆体积膨胀3倍，煮的时间比直接下锅缩短一半。红糖选老冰糖最佳，能减少黑豆的苦涩味，糖水颜色也会更红亮。有人试过放20克黑豆，结果糖水苦得难喝，所以安全线还是15克。