黑豆煮水确实有促进排毒的作用，但这个效果不是特别明显，主要靠花青素和植物蛋白帮忙，不过实际喝的时候要注意别过量，每天喝两三杯就行。就像老一辈人说的那样，喝完感觉身体轻松，但真要应对重金属中毒或者食物中毒这种急症，还得去医院打针吃药。

为什么这么讲呢？首先黑豆里的花青素在《中国药典》里有记载，这种成分能让肝脏里的谷胱甘肽增加30%左右，谷胱甘肽可是专门解毒的“垃圾清道夫”。不过这个数据是给小白鼠做的实验，给人类用的话效果可能打五折。再说植物蛋白里的活性物质，在煮的过程中容易分解，喝到肚子里的量根本不够饱和。就像你吃十斤牛肉，能吸收的蛋白质顶多三两。要提醒的是，喝黑豆水的同时别乱吃其他排毒产品，小心把胃弄伤。