黑鱼的料肉比就是说买一斤黑鱼能吃多少肉的意思。比如买十斤黑鱼，骨头内脏加起来占两斤左右，剩下的八斤才是能吃的鱼肉。这个比例跟鱼的品种、养殖方式有关，像黑鱼这种肉食性鱼，骨头相对少些，率一般在60%-70%之间。菜市场里卖黑鱼的大多按斤卖，但有些摊主会提前把内脏去掉，所以实际买回去的料肉比可能更高一点。

为啥黑鱼料肉比是这个数呢？首先黑鱼属于底层肉食鱼，吃的是螺蛳、小虾这些带壳的活物，锻炼出紧实的肉质，骨头长得细小。根据农业农村部大前年水产养殖数据，黑鱼养殖每斤成本约8-12元，市场售价15-20元，按率65%算，实际每斤鱼肉成本要12-16元。另外处理黑鱼时，鱼头、鱼骨可以卖鱼汤，内脏能做酱料，这样综合下来每斤黑鱼实际损耗比普通鱼少30%左右。不过要提醒的是，冷冻黑鱼解冻后水分流失，率会下降5%-8%，所以买冰鲜的料肉比更划算。