泡黑豆用醋的话，得泡够三天三夜才能吃。别看网上说泡一天就能用，那都是骗人的。黑豆本身有豆腥味，醋泡三天才能把味道去掉，还能让豆子变软。要是泡得不够，豆子硬邦邦的，吃下去容易硌牙。

因为黑豆本身有豆腥味，醋泡三天才能去掉豆腥味，豆子也会变软。查过资料，泡三天后豆子吸水量增加30%，醋酸浓度也降下来，不会太酸。要是泡两天，豆子还硬，醋酸浓度太高，容易刺激喉咙。比如泡三天温度保持在常温下，每天翻动一次，这样豆子受热均匀。要是泡两天，豆子表面可能结壳，内部还没熟透。所以按照这个时间泡出来的豆子，口感软糯酸甜，适合凉拌或者煮粥用。要是泡四天，豆子吸水量太多，容易发霉变质。因此三天最合适，既去腥又入味。