黑豆和水的比例一般是1:10到1:15。比如拿50克黑豆的话，要加500到750毫升水。这个比例合适，豆浆不会太稠也不会太稀。煮的时候要分两次加水，第一次煮开后再加第二次水，这样豆子容易烂得均匀。

为啥是这个比例呢？因为黑豆本身吸水性强，1斤干豆子能吸到10斤水左右。要是比例太低豆浆会发苦，太稠的话喝起来像豆渣汤。老手们试过不同比例发现，1:12到1:14最香浓，煮出来的豆浆能挂住碗边。比如用100克黑豆配1200到1400毫升水，煮出来的豆浆蛋白质含量能达到3.2克每100毫升，比普通黄豆浆还高0.5克。所以按照这个比例，既能保留营养又好喝，而且豆渣量少，喝完不胀肚子。