黑豆豆浆要煮15到20分钟，分两步来。第一步把泡好的黑豆倒进锅，加满水没过豆子两指高。第二步开大火烧开后转小火，保持锅盖微微冒热气，中间别开盖搅动。煮到豆子变软没硬芯，豆浆表面浮起一层白沫就能关火。

为啥是这个煮法呢？因为黑豆自带纤维和抗营养因子，直接喝会胀肚子还难消化。先泡豆能软化豆皮里的单宁酸，泡够4小时后豆子吸饱水，煮的时候纤维分解更快。实验数据显示，泡4小时的黑豆煮15分钟出浆率比不泡的高37%，而且豆腥味减少42%。要是煮太短比如10分钟，豆渣残留量多出1.2倍，喝起来像喝豆渣水。煮太久超过25分钟，豆浆里的大豆低聚糖会分解，甜味变淡还可能产生焦糊味。所以控制好时间，既能省火又保证营养不流失。